在家做飯如何做出看起來高檔的料理？
ㄚ樺媽媽的543廚房示範的「法式玉米濃湯」和「小羔羊肩排佐香料奶油蘑菇醬汁」色香味俱全，可以讓您的餐桌UP UP！😆😆
小羔羊肩排佐香料奶油蘑菇醬汁
材料
1 小羔羊肩排..... 6支
2 芫荽籽..... 1大匙
3 小茴香(孜然)..... 1小匙
4 小荳蔻(綠豆蔻)..... 10顆(剪個小缺口)
5 肉桂棒..... 2根
6 丁香..... 10顆
7 黑胡椒..... 適量
8 薑片..... 10片
9 洋蔥...... 1顆(切末)
10 牛奶...... 500cc
11 磨菇..... 5-8朵(切片)
12 鹽..... 適量
13 橄欖油..... 少許
14 麵粉..... 適量
15 奶油..... 1小塊
16 印度風味咖哩粉..... 1小匙
(步驟)
1. 平底鍋放入芫荽籽、小茴香、黑胡椒用小火炒出香味。
2. 取湯鍋放入2 3 4 5 6 7 8 9後加入牛奶後煮沸。
3. 放入小羊肩排煮沸後轉中小火慢燉至剩下約1/3湯汁。
4. 夾出羊肩排灑上少許鹽，拍上薄粉兩面煎香淋上醬汁即可。
奶油蘑菇醬汁
步驟
1. 將煮羊排牛奶醬汁過濾備用。
2. 平底鍋中下磨菇乾煎，稍稍煎香後加入奶油、牛奶醬汁、印度風味咖哩粉，收汁後即可。
~~廚房小秘訣~~
1. 磨菇乾煎過香味較足。
法式玉米濃湯
材料
1 新鮮玉米粒..... 400g
2 洋蔥..... 200g(切末)
3 雞高湯..... 1000cc
4 鹽..... 適量
5 鮮奶油..... 150cc
6 橄欖油..... 適量
7 奶油..... 30g
8 麵粉..... 30g
步驟
1. 湯鍋中放入橄欖油炒香洋蔥末後放入高湯、玉米粒煮至蔬菜軟化。
2. 平底鍋融化奶油後放入麵粉炒成糊狀，加入高湯煮沸，調味後用調理棒(或果汁機)打勻。
3. 用濾網過濾後再煮沸，加入鮮奶油即完成。
~~廚房小秘訣~~
1. 濃湯過濾口感更細緻。
